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豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、鴨肉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水分含量
  • 發(fā)布日期:2012-06-16      瀏覽次數(shù):28072
    • 豬肉、牛肉、雞肉的水分不能超過(guò)76.5%,羊肉含水量不超過(guò)77.5%,鴨肉含水量不超過(guò)80%
      廣佛都市網(wǎng)訊 佛山日?qǐng)?bào)記者劉蓉報(bào)道:昨日,全市召開(kāi)打擊注水牛肉專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)工作會(huì)議,拉開(kāi)為期兩個(gè)月的整治序幕。

        此次行動(dòng)方案中明確提出要在流通、加工、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)菜牛及其肉品的水分含量進(jìn)行檢測(cè)或定期抽檢,并進(jìn)一步完善相關(guān)票證管理,確保證貨相符。有市民擔(dān)心,牛肉要漲價(jià)了。

        按照5月30日剛結(jié)束公開(kāi)征求意見(jiàn)的商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心新的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《畜禽肉水分*》征求意見(jiàn)稿(以下稱(chēng)“新國(guó)標(biāo)”),豬肉、牛肉、雞肉的水分不能超過(guò)76.5%,羊肉含水量不超過(guò)77.5%,鴨肉含水量不超過(guò)80%。市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心副主任易水生表示,新國(guó)標(biāo)的水分*給檢測(cè)提供了明確的量化依據(jù),以一斤牛肉為定量,含7兩以內(nèi)的水分為正常。

        行動(dòng)方案要求,8月10日前,全市5家菜牛定點(diǎn)屠宰企業(yè)須建立完善檢驗(yàn)室,對(duì)出廠肉品進(jìn)行水分含量的檢測(cè)。市食品藥品監(jiān)督管理局黨組副書(shū)記譚飛騰表示,市區(qū)兩級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心和各菜牛定點(diǎn)屠宰企業(yè)的檢驗(yàn)室,都將配備新的“紅外線快速水分分析儀”。易水生介紹,這是一種快速檢測(cè)牛肉含水量是否超標(biāo)的儀器,與目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心檢測(cè)牛肉含水量需兩天后才能出結(jié)果不同,新儀器半小時(shí)內(nèi)就可出檢測(cè)結(jié)果,但檢測(cè)效果還要進(jìn)一步觀察。

        “菜牛不能注水,恐怕價(jià)格就要漲了。”市民張春玲說(shuō),一直買(mǎi)慣了廉價(jià)牛肉,若牛肉價(jià)格真都漲到20~30元/斤,也要增加家庭的開(kāi)銷(xiāo)了。“這樣的整治行動(dòng)是為老百姓的健康著想,我支持,只希望到時(shí)有關(guān)部門(mén)也能適時(shí)監(jiān)控價(jià)格,不能讓一些牛檔趁機(jī)亂漲價(jià)或是缺斤少兩。”

        南海一屠宰廠的吳師傅則“希望部門(mén)在監(jiān)控好本地定點(diǎn)屠宰企業(yè)的同時(shí),也能管好外地流入佛山的牛肉,營(yíng)造一個(gè)良性競(jìng)爭(zhēng)的氛圍。”

        據(jù)記者了解,此次打擊注水牛肉整治行動(dòng)中,還將在全市范圍內(nèi)統(tǒng)一開(kāi)展打擊私屠濫宰的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng),*取締私屠濫宰窩點(diǎn)。

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        6月底前將完成

        生豬“定點(diǎn)供應(yīng)”

        昨日,在全市打擊注水牛肉專(zhuān)項(xiàng)整治工作會(huì)議上,市食安委副主任、市政府副秘書(shū)長(zhǎng)湯建軍表示,6月底前五區(qū)將完成生豬“定點(diǎn)供應(yīng)、廠場(chǎng)掛鉤”,確保市民吃上放心肉。

        據(jù)悉,禪城區(qū)食品藥品監(jiān)管局已擬將9家生豬定點(diǎn)供應(yīng)基地設(shè)為禪城區(qū)*生豬定點(diǎn)供應(yīng)基地。其他區(qū)目前也在加緊考察篩選生豬定點(diǎn)供應(yīng)基地。

        據(jù)介紹,生豬及其肉品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制的建立要求在養(yǎng)殖戶-豬販-屠宰場(chǎng)-豬肉檔-餐桌這個(gè)鏈條的每個(gè)環(huán)節(jié)都能做好監(jiān)管。因此,全市將加快生豬廠場(chǎng)掛鉤的進(jìn)度,要求本市生豬采購(gòu)商必須從職能部門(mén)公布的養(yǎng)豬場(chǎng)采購(gòu)生豬,從生豬源頭上確保安全。


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